Posni šaran se najčešće sprema na način da se očisti, zarezuje, začini (so, biber, beli luk, limun, ruzmarin) i peče u rerni, često sa krompirom i belim vinom, a popularna varijanta je „pijani šaran“ gde se riba marinira i peče u vinu, a služi sa limunom i peršunom, što daje bogat ukus i miris.

Pijani šaran sa krompirom (osnovni recept)
Sastojci:
1 šaran (oko 1.5-2 kg), očišćen
1-1.5 kg krompira
200-300 ml belog vina
4-5 čenova belog luka
Maslinovo ulje
So, biber
Grančice ruzmarina (po želji)
Sok od pola limuna
Svež peršun za posipanje

Priprema:
Priprema ribe: Šarana očistite, operite i zarežite po širini na nekoliko mesta (ne do kraja). U svaki rez ubacite po pola čena belog luka, posolite i pobiberite.
Priprema krompira: Krompir oljuštite, isecite na kriške, posolite, pobiberite i malo začinite maslinovim uljem. Možete dodati i ruzmarin.
Slaganje u pleh: Na dno pleha stavite sloj krompira, zatim preko složite šarana, pa ostatak krompira.
Prelivanje: Prelijte sve maslinovim uljem, sokom od limuna i belim vinom. Dodajte preostale čenove belog luka i ruzmarin.
Pečenje: Pokrijte folijom i pecite u zagrejanoj rerni na 180°C oko 30 minuta, zatim skinite foliju i pecite još 30-40 minuta dok riba ne bude gotova, a krompir mekan i zlatan.
Serviranje: Izvadite iz rerne, pospite seckanim peršunom i poslužite toplo, uz kriške limuna.

Saveti:
Za jači ukus, ribu možete prethodno marinirati u ulju, belom vinu, limunovom soku, soli i biberu.
Ako želite, dodajte malo brašna pre pečenja za hrskaviju koricu.

(Pančevac)